Risotto crémeux aux petites girolles
Pour 4 personnes :
250g de riz Canavère spécial risotto
2 filets d’huile d’olive vierge du moulin de Lorgues
75 cl de bouillon légumes de votre choix
1 oignon
2 brins de persil
2 pincées de Sel fin de Guérande au poivre noir de Madagascar
1 bocal de 200 g de girolles de l’armoire à conserves
20 cl de vin blanc sec du « Mas des abeilles »
2 cuillères à soupe de parmesan
2 échalotes
- 1 Pelez et émincez finement l'oignon.
- 2 Faites-le fondre dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.
- 3 Ajoutez et laissez le riz cuire quelques minutes, remuez le tout tout au long de la recette.
- 4 Versez le vin blanc sec.
- 5 Laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
- 6 Egoutez les girolles et faites les revenir dans une poêle avec le reste d'huile d'olive. Réservez quelques girolles.
- 7 Incorporer les champignons au riz.
- 8 Poursuivez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon chaud.
- 9 Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter.
- 10 Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan, remuez bien.
- 11 Dressez dans des assiettes creuses, ajoutez les girolles mises de côté et servez chaud.
Produits de la recette
